Secondi piatti
Tartare di pesce spada con frutta e verdura all’olio di semi di vinacciolo Zucchi
4
persone
Nessuno
(tempo di cottura)
20′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Pesce spada | 400 g |
Sedano | 2 coste |
OLIO DI SEMI DI VINACCIOLO | q.b. |
Cetriolo | 1 |
Carota | 1 |
Mela verde | 1 |
Mango | 1 |
Avocado | 1 |
Radice di zenzero | 1 |
Lime | 2 |
Misticanza | per decorare |
Sale e pepe rosa | q.b. |
Preparazione
Per preparare la tartare di pesce spada con frutta e verdura sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Preparate un’emulsione con la radice di zenzero grattugiata, un pizzico di sale, un filo d’olio di semi di vinacciolo Zucchi e il succo di lime.
Pelate completamente la carota e parzialmente il cetriolo, mondate il sedano eliminando i filamenti e tagliate tutto a piccoli cubetti. Riducete a dadini anche la mela lavata e il mango e l’avocado sbucciati. Condite la frutta e la verdura preparata con un filo d’olio di semi di vinacciolo Zucchi e un pizzico di sale.
Pulite il pesce eliminando la pelle e la spina centrale. Tagliate la polpa a cubetti piccoli e condite con l’emulsione precedentemente preparata, ma conservatene da parte un po’ per l’impiattamento finale. Con un l’aiuto di un coppapasta disponete sul fondo l’insalata di frutta e verdura, sopra la tartare di pesce e condite con l’emulsione rimasta. Decorate con qualche foglia di insalatina fresca e qualche cubetto di frutta e verdura e servite subito.
Preparate un’emulsione con la radice di zenzero grattugiata, un pizzico di sale, un filo d’olio di semi di vinacciolo Zucchi e il succo di lime.
Pelate completamente la carota e parzialmente il cetriolo, mondate il sedano eliminando i filamenti e tagliate tutto a piccoli cubetti. Riducete a dadini anche la mela lavata e il mango e l’avocado sbucciati. Condite la frutta e la verdura preparata con un filo d’olio di semi di vinacciolo Zucchi e un pizzico di sale.
Pulite il pesce eliminando la pelle e la spina centrale. Tagliate la polpa a cubetti piccoli e condite con l’emulsione precedentemente preparata, ma conservatene da parte un po’ per l’impiattamento finale. Con un l’aiuto di un coppapasta disponete sul fondo l’insalata di frutta e verdura, sopra la tartare di pesce e condite con l’emulsione rimasta. Decorate con qualche foglia di insalatina fresca e qualche cubetto di frutta e verdura e servite subito.
