Secondi piatti
Tartare di fassona con olio extra vergine d’oliva 100% italiano biologico Zucchi
4
persone
–
(tempo di cottura)
15
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Fassona magra | 600 g |
Senape all’ancienne | 1 cucchiaio |
Limone | 1/2 |
Uova fresche biologiche | 4 |
q.b. | |
Erba cipollina | q.b. |
Misticanza | q.b. |
Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare la tartare di fassona sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Tagliate la carne con il coltello, in modo che la carne risulti ben divisa senza perdere i propri succhi. Tagliatela prima a fettine sottili, poi a striscioline e infine in bocconcini molto piccoli. Eliminate eventuali residui di grasso e trasferite la carne in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe, aromatizzate con la senape e il succo di limone. Condite con un filo abbondante di olio extravergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi e mescolate accuratamente. Coprite con la pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Aiutandovi con un coppapasta distribuite la carne nei piatti da portata. Separate i tuorli dagli albumi e adagiate i tuorli sopra le tartare. Condite con un filo di olio extravergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi, una macinata di pepe e due fili di erba cipollina.
Accompagnate la tartare di fassona con la misticanza e servite.
Tagliate la carne con il coltello, in modo che la carne risulti ben divisa senza perdere i propri succhi. Tagliatela prima a fettine sottili, poi a striscioline e infine in bocconcini molto piccoli. Eliminate eventuali residui di grasso e trasferite la carne in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe, aromatizzate con la senape e il succo di limone. Condite con un filo abbondante di olio extravergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi e mescolate accuratamente. Coprite con la pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Aiutandovi con un coppapasta distribuite la carne nei piatti da portata. Separate i tuorli dagli albumi e adagiate i tuorli sopra le tartare. Condite con un filo di olio extravergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi, una macinata di pepe e due fili di erba cipollina.
Accompagnate la tartare di fassona con la misticanza e servite.
