Secondi piatti
Spezzatino di rana pescatrice in vasocottura con olio evo 100% Italiano Sostenibile Zucchi
4
persone
15′
(tempo di cottura)
20′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Filetti di rana pescatrice | 400 g |
Verdure di stagione (fave sbucciate, carote, cipollotti o altre verdure a scelta) | 400 g |
OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE | q.b. |
Limone | 1 |
Vino bianco | 1 bicchiere |
Aglio | 1 spicchio |
Rosmarino | 1 mazzetto |
Salvia | 1 mazzetto |
Sale e pepe nero | q.b. |
Preparazione
Per preparare lo Spezzatino di rana pescatrice in vasocottura sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Tritate finemente la salvia, il rosmarino, uno spicchio d’aglio sbucciato e la scorza di un limone e trasferite in una ciotolina. Unite l’olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, il succo di limone e il vino bianco. Mescolate bene e tenete momentaneamente da parte.
Preparate le verdure, lavate, sbucciate e tagliate più o meni tutte della stessa misura.
Pulite i filetti di rana pescatrice dalla lisca centrale e tagliate la polpa a dadini. Disponete i dadini dentro 4 barattoli con chiusura ermetica, salate e aggiungete una parte del condimento preparato in precedenza. Disponete sopra le verdure preparate e condite con la marinata rimanente, salate e pepate.
Tappate i vasetti chiudendoli bene e disponeteli in una casseruola che li contenga a misura. Versate nel tegame acqua calda, fino ad arrivare a circa 2/3 dell’altezza dei vasetti, coprite e portate a bollore a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 10 minuti.
Scolate i vasetti dall’acqua usando un guanto da forno e lasciateli riposare capovolti per un paio di minuti, in modo da distribuire il brodetto che si sarà raccolto sul fondo e insaporire anche le verdure. Asciugate bene i vasetti, adagiateli sui piatti singoli sopra un tovagliolo e portate in tavola.
Appena aperti i barattoli, completate con un filo di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi (oppure olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi) e servite subito.
Tritate finemente la salvia, il rosmarino, uno spicchio d’aglio sbucciato e la scorza di un limone e trasferite in una ciotolina. Unite l’olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, il succo di limone e il vino bianco. Mescolate bene e tenete momentaneamente da parte.
Preparate le verdure, lavate, sbucciate e tagliate più o meni tutte della stessa misura.
Pulite i filetti di rana pescatrice dalla lisca centrale e tagliate la polpa a dadini. Disponete i dadini dentro 4 barattoli con chiusura ermetica, salate e aggiungete una parte del condimento preparato in precedenza. Disponete sopra le verdure preparate e condite con la marinata rimanente, salate e pepate.
Tappate i vasetti chiudendoli bene e disponeteli in una casseruola che li contenga a misura. Versate nel tegame acqua calda, fino ad arrivare a circa 2/3 dell’altezza dei vasetti, coprite e portate a bollore a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 10 minuti.
Scolate i vasetti dall’acqua usando un guanto da forno e lasciateli riposare capovolti per un paio di minuti, in modo da distribuire il brodetto che si sarà raccolto sul fondo e insaporire anche le verdure. Asciugate bene i vasetti, adagiateli sui piatti singoli sopra un tovagliolo e portate in tavola.
Appena aperti i barattoli, completate con un filo di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi (oppure olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi) e servite subito.
