Secondi piatti, Video Ricette
Senza. La ricetta che non c’era: vitello tonnato (senza uova)
3
persone
20′
(tempo di cottura)
30′
(tempo totale)
difficoltà
media
Ingredienti
magatello | 500 g |
capperi | 15 g |
filetti d’acciuga | 2 |
tonno sott’olio | 160 g |
vino bianco | 100 ml |
latte | 250 ml |
aglio | 1 spicchio |
alloro | 1 foglia |
marsala | 1 cucchiaio |
Brodo vegetale | 1 cucchiaio |
3 cucchiai | |
sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Salare il magatello e rosolarlo successivamente in una padella calda con l’Olio di semi di Vinacciolo Zucchi.
Aggiungere il tonno, i capperi e le acciughe. Far tostare e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare la parte alcolica, aggiungere il latte e cucinare in forno a 180° per 15 minuti girando l’arrosto dopo 8 minuti di cottura.
A cottura ultimata lasciare raffreddare il magatello coperto con un foglio di alluminio.
Nel frattempo, frullare il fondo di cottura della padella con un cucchiaio di Marsala, un cucchiaio di Olio di semi di Vinacciolo Zucchi e un cucchiaio di brodo vegetale.
Lasciare raffreddare la salsa. Comporre il piatto e servire.
Aggiungere il tonno, i capperi e le acciughe. Far tostare e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare la parte alcolica, aggiungere il latte e cucinare in forno a 180° per 15 minuti girando l’arrosto dopo 8 minuti di cottura.
A cottura ultimata lasciare raffreddare il magatello coperto con un foglio di alluminio.
Nel frattempo, frullare il fondo di cottura della padella con un cucchiaio di Marsala, un cucchiaio di Olio di semi di Vinacciolo Zucchi e un cucchiaio di brodo vegetale.
Lasciare raffreddare la salsa. Comporre il piatto e servire.
