Secondi piatti
Moules et frites
4
persone
30′
(tempo di cottura)
1 ora + 1 ora di riposo
(tempo totale)
difficoltà
facile
Ingredienti
patate | 1 kg |
cozze | 2 kg |
aglio | 2 spicchi |
gambi di sedano | 2 |
scalogni | 2 |
prezzemolo | 1 mazzetto |
vino bianco | 1 bicchiere |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | q.b. |
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | 2 l |
sale e pepe nero | q.b. |
Preparazione
Per preparare le moules et frites sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Lavate bene le patate per togliere eventuali impurità dalla buccia. Tagliatele prima a fette e poi a bastoncini larghi circa 1cm. Trasferitele in una ciotola e coprite con acqua fredda per circa 30 minuti, quindi asciugatele bene con carta da cucina.
Scaldate 1l di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi in una padella larga, quando raggiunge i 150°C friggete le patatine per circa 10 minuti. In questa prima frittura le patatine non devono dorare, ma cuocere all’interno e diventare morbide.
Scolatele e asciugatele bene con carta assorbente. Fatele raffreddare e mettetele in freezer per circa 20 minuti.
Se avete preparato le patatine in anticipo a questo punto potete metterle in frigo fino al momento della seconda frittura.
Nel frattempo preparate le cozze. Sbucciate e tritate scalogno e aglio, lavate e tagliate a tocchetti il sedano. Versate tutto in una ampia casseruola con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 100% Italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi. Fate soffriggere a fuoco medio, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti con il coperchio.
Aggiungete le cozze e cuocete col coperchio finché le cozze non si saranno aperte, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.
Riscaldate 1l di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°C e friggete le patatine per altri 5 minuti, fino a formare una crosticina croccante e dorata.
Scolate, asciugate l’olio in eccesso, salate e servitele immediatamente ben calde assieme alle cozze appena preparate.
Lavate bene le patate per togliere eventuali impurità dalla buccia. Tagliatele prima a fette e poi a bastoncini larghi circa 1cm. Trasferitele in una ciotola e coprite con acqua fredda per circa 30 minuti, quindi asciugatele bene con carta da cucina.
Scaldate 1l di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi in una padella larga, quando raggiunge i 150°C friggete le patatine per circa 10 minuti. In questa prima frittura le patatine non devono dorare, ma cuocere all’interno e diventare morbide.
Scolatele e asciugatele bene con carta assorbente. Fatele raffreddare e mettetele in freezer per circa 20 minuti.
Se avete preparato le patatine in anticipo a questo punto potete metterle in frigo fino al momento della seconda frittura.
Nel frattempo preparate le cozze. Sbucciate e tritate scalogno e aglio, lavate e tagliate a tocchetti il sedano. Versate tutto in una ampia casseruola con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 100% Italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi. Fate soffriggere a fuoco medio, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti con il coperchio.
Aggiungete le cozze e cuocete col coperchio finché le cozze non si saranno aperte, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.
Riscaldate 1l di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°C e friggete le patatine per altri 5 minuti, fino a formare una crosticina croccante e dorata.
Scolate, asciugate l’olio in eccesso, salate e servitele immediatamente ben calde assieme alle cozze appena preparate.
