Video Ricette, Secondi piatti
Magatello di vitello con maionese alla rapa rossa
4
persone
20′
(tempo di cottura)
2 ore e 30′
(tempo totale)
difficoltà
facile
Ingredienti
Magatello di vitello | 1 kg circa |
barbabietola cotta | 50 g |
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | 70 g |
timo e rosmarino | 1 mazzetto |
germogli | 10 |
latte | 50 g |
alkekengi | 100 g |
sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare il magatello di vitello con maionese sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Nel bicchiere di un frullatore ad immersione mettete la barbabietola cotta, pelate e precedentemente frullate. Aggiungete il latte, il sale e il pepe e frullate aggiungendo l’olio di semi di girasole 100% italiano Zucchi a filo, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Parate il magatello e rosolatelo in una casseruola con rosmarino e timo a fiamma vivace. Trasferite in forno preriscaldato a 120°C e sondate al cuore a 60°C.
Togliete dal forno e fate raffreddare per un paio di ore.
Affettate il magatello e disponetelo nel piatto. Distribuite la maionese alla barbabietola e gli Alkekengi tagliati a metà e qualche germoglio.
Nel bicchiere di un frullatore ad immersione mettete la barbabietola cotta, pelate e precedentemente frullate. Aggiungete il latte, il sale e il pepe e frullate aggiungendo l’olio di semi di girasole 100% italiano Zucchi a filo, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Parate il magatello e rosolatelo in una casseruola con rosmarino e timo a fiamma vivace. Trasferite in forno preriscaldato a 120°C e sondate al cuore a 60°C.
Togliete dal forno e fate raffreddare per un paio di ore.
Affettate il magatello e disponetelo nel piatto. Distribuite la maionese alla barbabietola e gli Alkekengi tagliati a metà e qualche germoglio.
