Secondi piatti
Bocconcini di pollo con zucca e funghi all’olio aromatizzato alla cipolla e scalogno Zucchi
4
persone
20′
(tempo di cottura)
10′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Bocconcini di pollo (già tagliati) | 180 g |
Zucca a cubetti (già sbucciata) | 100 g |
Funghi (già tagliati e puliti) | 100 g |
CIPOLLA E SCALOGNO | q.b. |
Timo essiccato | a piacere |
Sale | q.b. |
brodo vegetale | q.b. |
farina | q.b. |
vino bianco (opzionale) | mezzo bicchiere |
Preparazione
Per preparare i bocconcini di pollo con zucca e funghi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Versate un filo d’olio extra vergine di oliva aromatizzato alla cipolla e scalogno Zucchi in una padella larga. Nel frattempo, asciugate i bocconcini di pollo su carta da cucina assorbente e passateli velocemente in un piatto fondo in cui avete versato precedentemente della farina.
Versate nella padella la zucca e fatela rosolare per bene senza renderla troppo croccante, aggiungete del brodo vegetale se vedete che rischia di asciugarsi troppo.
Quando la zucca risulterà intenerita (fate la prova forchetta), versate nella stessa padella anche i bocconcini di pollo infarinati e i funghi sciacquati, asciugati e tagliati a fettine sottili. Salate e mescolate con un cucchiaio di legno molto delicatamente (la zucca tenderà a disfarsi).
Se necessario aggiungete altro brodo vegetale oppure, se vi piace, mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare alzando la fiamma e togliendo il coperchio.
Cospargete con timo essiccato gli ultimi 3 minuti prima di spegnere il fuoco.
Fate raffreddare e mettete in un contenitore con coperchio ermetico, conservare in frigorifero fino al giorno dopo.
Potete mangiarlo anche tiepido o a temperatura ambiente.
Versate un filo d’olio extra vergine di oliva aromatizzato alla cipolla e scalogno Zucchi in una padella larga. Nel frattempo, asciugate i bocconcini di pollo su carta da cucina assorbente e passateli velocemente in un piatto fondo in cui avete versato precedentemente della farina.
Versate nella padella la zucca e fatela rosolare per bene senza renderla troppo croccante, aggiungete del brodo vegetale se vedete che rischia di asciugarsi troppo.
Quando la zucca risulterà intenerita (fate la prova forchetta), versate nella stessa padella anche i bocconcini di pollo infarinati e i funghi sciacquati, asciugati e tagliati a fettine sottili. Salate e mescolate con un cucchiaio di legno molto delicatamente (la zucca tenderà a disfarsi).
Se necessario aggiungete altro brodo vegetale oppure, se vi piace, mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare alzando la fiamma e togliendo il coperchio.
Cospargete con timo essiccato gli ultimi 3 minuti prima di spegnere il fuoco.
Fate raffreddare e mettete in un contenitore con coperchio ermetico, conservare in frigorifero fino al giorno dopo.
Potete mangiarlo anche tiepido o a temperatura ambiente.
