Primi piatti
Tagliatelle con olio evo biologico 100% Italiano Zucchi e salsina di funghi al timo
4
persone
15′
(tempo di cottura)
50′
(tempo totale)
difficoltà
facile
Ingredienti
farina 00 | 150 g |
farina di semola di grano duro | 75 g |
uova | 2 |
tuorlo | 1 |
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 100% ITALIANO | q.b. |
funghi secchi | 15 g |
scalogni piccoli | 2 |
rametti di timo fresco | 3-4 |
vino bianco | 100 ml |
ricotta fresca | 150 g |
latte | 100 ml |
sale | q.b. |
Preparazione
Per preparare le Tagliatelle con olio evo biologico e salsa di funghi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mescolare insieme le due farine e setacciarle mettendole a fontana su una spianatoia. Unire nel mezzo le uova e il tuorlo insieme a un pizzico di sale e 2 cucchiai circa di olio extra vergine di oliva biologico 100% Italiano Zucchi. Impastare il tutto raccogliendo per prima la farina interna. Integrare con poca acqua tiepida se l’impasto risulta troppo secco e formare una pasta omogenea da lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio umido per circa un’ora e successivamente ridurre in tagliatelle.
Nel frattempo mettere a bagno i funghi secchi in una tazza di acqua calda per 15 minuti e successivamente tritarli; sbucciare gli scalogni, tritarli e metterli in una padella con il timo sfogliato e un filo d’olio extra vergine di oliva biologico 100% Italiano Zucchi, rosolarli per 5 minuti abbondanti.
Aggiungere i funghi e dopo qualche minuto sfumarli con il vino bianco lasciandolo evaporare.
Frullare l’intingolo con la ricotta e il latte fino a formare un salsina profumata con cui condire le tagliatelle lessate al dente in abbondante acqua bollente salata.
Mescolare insieme le due farine e setacciarle mettendole a fontana su una spianatoia. Unire nel mezzo le uova e il tuorlo insieme a un pizzico di sale e 2 cucchiai circa di olio extra vergine di oliva biologico 100% Italiano Zucchi. Impastare il tutto raccogliendo per prima la farina interna. Integrare con poca acqua tiepida se l’impasto risulta troppo secco e formare una pasta omogenea da lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio umido per circa un’ora e successivamente ridurre in tagliatelle.
Nel frattempo mettere a bagno i funghi secchi in una tazza di acqua calda per 15 minuti e successivamente tritarli; sbucciare gli scalogni, tritarli e metterli in una padella con il timo sfogliato e un filo d’olio extra vergine di oliva biologico 100% Italiano Zucchi, rosolarli per 5 minuti abbondanti.
Aggiungere i funghi e dopo qualche minuto sfumarli con il vino bianco lasciandolo evaporare.
Frullare l’intingolo con la ricotta e il latte fino a formare un salsina profumata con cui condire le tagliatelle lessate al dente in abbondante acqua bollente salata.
