Primi piatti
Tagliatelle con funghi porcini
4
persone
10′
(tempo di cottura)
10′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Tagliatelle all’uovo | 400 g |
Porcini freschi | 500 g |
Aglio | 1 spicchio |
OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE | 4 cucchiai |
TARTUFO | a piacere |
Mentuccia | q.b. |
Sale e pepe nero | q.b. |
Preparazione
Per preparare le tagliatelle con funghi porcini sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Pulite bene i funghi senza bagnarli. Tagliate via la parte finale del gambo, quindi spazzolate il resto del gambo e la cappella con un pennellino per togliere eventuali residui di terra. Affettate i funghi a fette non troppo sottili e schiacciate lo spicchio di aglio.
In una padella ampia fate soffriggere l’aglio con 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi. Aggiungete i funghi a fette e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5-10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, sino a che non diventeranno morbidi ma non troppo. Aggiungete qualche foglia di mentuccia spezzettata e tenete in caldo.
Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata. Un minuto prima che siano cotte, scolatele tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Versate le tagliatelle nella padella dei funghi porcini che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco. Fate saltare con un un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per un minuto, per legare bene i sapori. Quando le tagliatelle saranno pronte completate con una macinata di pepe nero e servite.
Per dare al piatto un sapore ancora più ricco condite con un giro di olio EVO aromatizzato al tartufo Zucchi direttamente sul piatto.
Pulite bene i funghi senza bagnarli. Tagliate via la parte finale del gambo, quindi spazzolate il resto del gambo e la cappella con un pennellino per togliere eventuali residui di terra. Affettate i funghi a fette non troppo sottili e schiacciate lo spicchio di aglio.
In una padella ampia fate soffriggere l’aglio con 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi. Aggiungete i funghi a fette e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5-10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, sino a che non diventeranno morbidi ma non troppo. Aggiungete qualche foglia di mentuccia spezzettata e tenete in caldo.
Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata. Un minuto prima che siano cotte, scolatele tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Versate le tagliatelle nella padella dei funghi porcini che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco. Fate saltare con un un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per un minuto, per legare bene i sapori. Quando le tagliatelle saranno pronte completate con una macinata di pepe nero e servite.
Per dare al piatto un sapore ancora più ricco condite con un giro di olio EVO aromatizzato al tartufo Zucchi direttamente sul piatto.
