Video Ricette, Primi piatti

Per preparare gli spaghetti alla chitarra con olio al tartufo sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Impastate la semola con le uova battute e un filo di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al tartufo Zucchi e lasciate riposare l’impasto per circa un’ora avvolto nella pellicola oppure in un canovaccio.
Stendete la pasta con un mattarello a circa 3 millimetri, dopodiché passatela alla chitarra premendo per confezionare gli spaghetti.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata; nel frattempo in una casseruola mettete acqua, salvia e olio extra vergine d’oliva aromatizzato al tartufo Zucchi, portate ad ebollizione ed emulsionate con una frusta.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente per 3 minuti e trasferiteli nell’emulsione di olio, salvia e acqua fino a terminare la loro cottura.
Togliete dal fuoco e mantecate con il pecorino e il pepe; servite e guarnite con qualche foglia di salvia e lamelle di tartufo.