Primi piatti
Minestra di verdure con condimento all’olio extravergine aromatizzato al pesto
2
persone
1 ora e 30 minuti
(tempo di cottura)
2 ore
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
erbette | 150 g |
zucca già pulita | 200 g |
coste di sedano | 2 |
carote | 2 |
patate piccole | 2 |
porro | 1 |
fagioli cannellini già cotti | 150 g |
farro precotto | 100 g |
q.b. | |
PESTO | q.b. |
brodo | q.b. |
pinoli | 50 g |
basilico | q.b. |
parmigiano grattugiato | q.b. |
sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare la Minestra di verdure sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mondate e lavate tutte le verdure. Pelate patate e carote. Tagliate a cubetti le patate e la zucca. Tagliate a rondelle carote, sedano e porro, quindi tagliate le erbette a julienne.
Scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi in una casseruola alta, unite tutte le verdure preparate e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando.
Aggiungete il brodo caldo, in modo che le verdure risultino coperte dal liquido. Coprite e portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e continuate a cuocere lentamente per circa un’ora, fino quando le verdure saranno cotte e inizieranno a disfarsi. Regolate di sale e aggiungete i fagioli e il farro. Proseguite la cottura per circa 10 minuti, o come indicato sulla confezione del farro, finché sarà cotto.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti.
Condite con 4 cucchiai di condimento all’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi, mescolate e portate in tavola. Condite con una grattugiata di parmigiano, qualche pinolo e qualche foglia di basilico fresco, quindi servite.
Mondate e lavate tutte le verdure. Pelate patate e carote. Tagliate a cubetti le patate e la zucca. Tagliate a rondelle carote, sedano e porro, quindi tagliate le erbette a julienne.
Scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi in una casseruola alta, unite tutte le verdure preparate e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando.
Aggiungete il brodo caldo, in modo che le verdure risultino coperte dal liquido. Coprite e portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e continuate a cuocere lentamente per circa un’ora, fino quando le verdure saranno cotte e inizieranno a disfarsi. Regolate di sale e aggiungete i fagioli e il farro. Proseguite la cottura per circa 10 minuti, o come indicato sulla confezione del farro, finché sarà cotto.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti.
Condite con 4 cucchiai di condimento all’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi, mescolate e portate in tavola. Condite con una grattugiata di parmigiano, qualche pinolo e qualche foglia di basilico fresco, quindi servite.
