Piatti unici
Polpettine di alici al sugo con crostone di pane e Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Sostenibile Zucchi
4
persone
15′
(tempo di cottura)
45′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Alici pulite (spinate ed eviscerate) | 300 g |
Patate lesse di medie dimensioni | 2 (circa 300 g) |
Salsa di pomodoro | 250 g |
Pane toscano | 4 fette |
Uovo | 1 |
Pangrattato | 2 cucchiai |
OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE | 4 cucchiai |
Basilico fresco | qualche foglia |
Scorza di 1/2 limone grattugiata | q.b. |
Aglio | 1 spicchio |
Farina | q.b. |
Sale | q.b. |
Preparazione
Sciacquate le alici con acqua corrente, tamponatele con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso e tagliatele a tocchetti di circa 1 cm.
Schiacciate con una forchetta le patate lesse quando sono ancora calde e raccoglietele in una ciotola capiente, unite le alici, il pangrattato, l’uovo, la scorza di limone, una decina di foglie di basilico spezzettate grossolanamente e un pizzico di sale. Mescolate bene con le mani per ottenere un composto omogeneo, se fosse troppo umido aggiungete ancora un po’ di pangrattato. Formate delle polpettine grandi quanto una noce, passatele nella farina e cuocetele poco per volta in una padella capiente dove avrete fatto scaldare due cucchiai d’olio. Cuocete le polpettine per circa 5 minuti, girandole con attenzione in modo che siano uniformemente dorate. Quando saranno cotte, trasferitele su un piatto con carta assorbente e tenete da parte.
Scaldate in un tegame un cucchiaio d’olio, fate imbiondire lo spicchio d’aglio e poi toglietelo, aggiungete la salsa di pomodoro e fate scaldare. Unite le polpettine di alici e proseguite la cottura per qualche minuto.
Servite le polpettine ben calde completando con qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio, accompagnate con una fetta di pane toscano grigliata.
Schiacciate con una forchetta le patate lesse quando sono ancora calde e raccoglietele in una ciotola capiente, unite le alici, il pangrattato, l’uovo, la scorza di limone, una decina di foglie di basilico spezzettate grossolanamente e un pizzico di sale. Mescolate bene con le mani per ottenere un composto omogeneo, se fosse troppo umido aggiungete ancora un po’ di pangrattato. Formate delle polpettine grandi quanto una noce, passatele nella farina e cuocetele poco per volta in una padella capiente dove avrete fatto scaldare due cucchiai d’olio. Cuocete le polpettine per circa 5 minuti, girandole con attenzione in modo che siano uniformemente dorate. Quando saranno cotte, trasferitele su un piatto con carta assorbente e tenete da parte.
Scaldate in un tegame un cucchiaio d’olio, fate imbiondire lo spicchio d’aglio e poi toglietelo, aggiungete la salsa di pomodoro e fate scaldare. Unite le polpettine di alici e proseguite la cottura per qualche minuto.
Servite le polpettine ben calde completando con qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio, accompagnate con una fetta di pane toscano grigliata.
