Piatti unici
Jollof Rice
4
persone
55 minuti
(tempo di cottura)
1 ora e 10′
(tempo totale)
difficoltà
facile
Ingredienti
riso basmati | 400 g |
brodo vegetale | 400 ml |
pomodori pelati | 100 g |
peperone rosso | mezzo |
cipolle | 2 |
aglio | 3 spicchi |
radice di zenzero | 2 cm |
alloro | 2 foglie |
timo | 1 rametto |
concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio |
curcuma | q.b. |
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE | 4 cucchiai |
PEPERONCINO | 2 cucchiai |
sale | q.b. |
Preparazione
Per preparare il Jollof Rice sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Frullate insieme 1/2 peperone, i pomodori pelati, 1/2 cipolla, 2 spicchi di aglio, lo zenzero grattugiato e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi. Versate in un padellino e fate cuocere a fuoco medio fino a che la salsa non sarà ben densa e regolate di sale alla fine.
Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente e scolatelo.
Affettate le cipolle rimaste e soffriggetele in abbondante olio di semi di Arachide Zucchi fino a che non si fanno traslucide. Quindi toglietele e mettetele da parte.
Nello stesso olio fate soffriggere il concentrato di pomodoro, quindi aggiungete 1 spicchio di aglio tagliato a fette sottili e la curcuma, fate scaldare per qualche secondo, poi aggiungete la salsa precedentemente frullata.
Aggiungete il riso, il brodo caldo e le erbe aromatiche.
Fate cuocere col coperchio chiuso in forno a 180°C per 35 minuti, senza mai aprire il coperchio.
A fine cottura aprite e con la forchetta sgranate i chicchi, togliete alloro e timo e aggiungete le cipolle che avevate messo da parte, regolate di sale e servite subito.
Servite con platano fritto oppure come accompagnamento a stufati di carne o pesce.
Frullate insieme 1/2 peperone, i pomodori pelati, 1/2 cipolla, 2 spicchi di aglio, lo zenzero grattugiato e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi. Versate in un padellino e fate cuocere a fuoco medio fino a che la salsa non sarà ben densa e regolate di sale alla fine.
Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente e scolatelo.
Affettate le cipolle rimaste e soffriggetele in abbondante olio di semi di Arachide Zucchi fino a che non si fanno traslucide. Quindi toglietele e mettetele da parte.
Nello stesso olio fate soffriggere il concentrato di pomodoro, quindi aggiungete 1 spicchio di aglio tagliato a fette sottili e la curcuma, fate scaldare per qualche secondo, poi aggiungete la salsa precedentemente frullata.
Aggiungete il riso, il brodo caldo e le erbe aromatiche.
Fate cuocere col coperchio chiuso in forno a 180°C per 35 minuti, senza mai aprire il coperchio.
A fine cottura aprite e con la forchetta sgranate i chicchi, togliete alloro e timo e aggiungete le cipolle che avevate messo da parte, regolate di sale e servite subito.
Servite con platano fritto oppure come accompagnamento a stufati di carne o pesce.
