Piatti unici
Insalata invernale con lenticchie, puntarelle e olio EVO 100% Italiano Sostenibile
4
persone
30′
(tempo di cottura)
10′ + 1h di riposo
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Lenticchie mignon | 200 g |
Puntarelle | 400 g |
Arance | 2 |
Noci | 8 |
Caprini | 2 |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | q.b. |
ACETO DI MODENA IGP | q.b. |
Aglio | 1 spicchio |
Alloro | 1 foglia |
Sale e Pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare l’Insalata invernale con lenticchie sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Separate le puntarelle di catalogna dal cespo, quindi tagliatele a metà e successivamente in striscioline sottili. Raccogliete le puntarelle tagliate in una ciotola e coprite con acqua e ghiaccio per circa un’ora, in modo da arricciarle e attenuarne l’amarezza.
Nel frattempo sciacquate le lenticchie in acqua fredda. Versatele in una pentola con circa 1 litro di acqua fredda. Se volete arricchire il sapore delle lenticchie aggiungete una foglia di alloro. Portate ad ebollizione, coprite e continuate la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti o come indicato sulla confezione. A fine cottura salate, scolate le lenticchie e lasciate intiepidire.
Preparate il condimento. Versate in una ciotolina olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, aceto balsamico di Modena IGP Zucchi e uno spicchio di aglio sbucciato e spremuto, quindi emulsionate bene con una forchetta.
Trasferite le lenticchie in ciotole individuali. Scolate le puntarelle e disponetele sopra alle lenticchie. Pelate al vivo le arance e con un coltello piccolo ricavate gli spicchi che disporrete sopra alle puntarelle. Completate con il caprino tagliato a rondelle e le noci schiacciate. Condite con l’emulsione preparata, sale e pepe e servite.
Separate le puntarelle di catalogna dal cespo, quindi tagliatele a metà e successivamente in striscioline sottili. Raccogliete le puntarelle tagliate in una ciotola e coprite con acqua e ghiaccio per circa un’ora, in modo da arricciarle e attenuarne l’amarezza.
Nel frattempo sciacquate le lenticchie in acqua fredda. Versatele in una pentola con circa 1 litro di acqua fredda. Se volete arricchire il sapore delle lenticchie aggiungete una foglia di alloro. Portate ad ebollizione, coprite e continuate la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti o come indicato sulla confezione. A fine cottura salate, scolate le lenticchie e lasciate intiepidire.
Preparate il condimento. Versate in una ciotolina olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, aceto balsamico di Modena IGP Zucchi e uno spicchio di aglio sbucciato e spremuto, quindi emulsionate bene con una forchetta.
Trasferite le lenticchie in ciotole individuali. Scolate le puntarelle e disponetele sopra alle lenticchie. Pelate al vivo le arance e con un coltello piccolo ricavate gli spicchi che disporrete sopra alle puntarelle. Completate con il caprino tagliato a rondelle e le noci schiacciate. Condite con l’emulsione preparata, sale e pepe e servite.
