Piatti unici
Insalata estiva con fichi e caprino con dressing al rafano e olio EVO 100% italiano sostenibile Zucchi
4
persone
15′
(tempo di cottura)
20′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Grano saraceno | 100 g |
Quinoa rossa | 100 g |
Fichi | 400 g |
Rucola | 200 g |
Formaggio di capra semistagionato | 400 g |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | mezzo bicchiere + 1 cucchiaio |
ACETO DI MELE | 1 cucchiaio |
Rafano grattugiato | 2 cucchiaini |
Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare l’insalata estiva con fichi e caprino sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Sciacquate la quinoa mettendola in un colino sotto l’acqua corrente corrente. Aggiungete il grano saraceno e 400 ml di acqua bollente salata. Per esaltare il sapore nocciolato della quinoa prima di aggiungere l’acqua potete farla tostare un paio di minuti a fuoco alto con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti circa, affinché tutta l’umidità venga assorbita. Togliete il coperchio e sgranate i chicchi con una forchetta e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate il dressing. In una ciotola versate il rafano, un cucchiaio di aceto di mele Zucchi, un pizzico di sale e pepe e mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi versato a filo, mentre emulsionate bene con la forchetta, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Versate in una ciotola i cereali, aggiungete la rucola e i fichi lavati e tagliati a spicchi. Condite con il dressing e mescolate bene. Completate con il formaggio tagliato a dadini e servite subito.
Sciacquate la quinoa mettendola in un colino sotto l’acqua corrente corrente. Aggiungete il grano saraceno e 400 ml di acqua bollente salata. Per esaltare il sapore nocciolato della quinoa prima di aggiungere l’acqua potete farla tostare un paio di minuti a fuoco alto con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti circa, affinché tutta l’umidità venga assorbita. Togliete il coperchio e sgranate i chicchi con una forchetta e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate il dressing. In una ciotola versate il rafano, un cucchiaio di aceto di mele Zucchi, un pizzico di sale e pepe e mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi versato a filo, mentre emulsionate bene con la forchetta, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Versate in una ciotola i cereali, aggiungete la rucola e i fichi lavati e tagliati a spicchi. Condite con il dressing e mescolate bene. Completate con il formaggio tagliato a dadini e servite subito.
