Dolci
Struffoli
12
persone
30 minuti
(tempo di cottura)
30 minuti + 30 minuti di riposo
(tempo totale)
difficoltà
media
Ingredienti
PER L’IMPASTO | |
farina 00 | 500 g |
burro | 100 g |
uova | 3 |
tuorli | 2 |
zucchero | 20 g |
liquore all’anice | 2 cucchiai |
sale fino | 1 pizzico |
bicarbonato | 1 pizzico |
1 arancia | la scorza |
1 limone | la scorza |
PER CONDIRE | |
miele millefiori | 600 g |
arancia candita a cubetti | 150 g |
1 arancia | la scorza |
1 limone | la scorza |
codette colorate | q.b. |
confettini argentati | q.b. |
PER FRIGGERE | |
FRITTO LIBERO! | 1,5 L |
Preparazione
Per preparare gli arancini sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Setacciate la farina nella ciotola della planetaria. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e il bicarbonato e mescolate bene le polveri. Tagliate il burro ammorbidito a cubetti, aggiungetelo nella ciotola e impastatelo con le mani in modo da ottenere un impasto sbriciolato. Mettete la ciotola nella planetaria con la molla per impastare a bassa velocità. Aggiungete le uova una alla volta e i tuorli. Aggiungete il liquore all’anice e la scorza di limone e di arancia grattugiate. Lavorate l’impasto con la planetaria per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Quindi trasferitelo sulla spianatoia. Finite di lavorarlo e create una palla. Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Infarinate leggermente la spianatoia. Prelevate una parte di impasto, formate dei filoncini spessi 1 cm e tagliate dei piccoli tocchetti della stessa lunghezza. Per dargli una forma più rotonda girateli velocemente con la mano sopra alla spianatoia. Andate avanti con tutto l’impasto.
Nel frattempo, versate l’olio Zucchi Fritto Libero! in un tegame largo e scaldatelo a circa 160°C. Friggete gli struffoli pochi alla volta e smuoveteli un po’ durante la cottura, in questo modo risulteranno tondi. Quando saranno ben dorati scolateli su un vassoio con carta assorbente. Proseguite in questo la cottura di tutti gli struffoli.
Per la guarnitura. In un tegame versate il miele e scaldate a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Spegnete appena inizia a bollire e aggiungete la scorza di limone e quella d’arancia grattugiate. Unite l’arancia candita a cubetti e mescolate. Lasciate intiepidire per 5 minuti quindi versate gli struffoli nel tegame e mescolate bene con un mestolo di legno sino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti. Coprite con la carta forno inumidita uno stampo da ciambella. Versate gli struffoli dentro allo stampo e con il dorso del cucchiaio premete leggermente in modo che le palline riempiano tutti i buchi, quindi lasciate raffreddare. Per trasferire gli struffoli sul piatto da portata appoggiate il piatto sullo stampo, ribaltate sotto sopra e togliete la carta forno. Decorate con le codette colorate e i confettini argentati e servite.
Setacciate la farina nella ciotola della planetaria. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e il bicarbonato e mescolate bene le polveri. Tagliate il burro ammorbidito a cubetti, aggiungetelo nella ciotola e impastatelo con le mani in modo da ottenere un impasto sbriciolato. Mettete la ciotola nella planetaria con la molla per impastare a bassa velocità. Aggiungete le uova una alla volta e i tuorli. Aggiungete il liquore all’anice e la scorza di limone e di arancia grattugiate. Lavorate l’impasto con la planetaria per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Quindi trasferitelo sulla spianatoia. Finite di lavorarlo e create una palla. Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Infarinate leggermente la spianatoia. Prelevate una parte di impasto, formate dei filoncini spessi 1 cm e tagliate dei piccoli tocchetti della stessa lunghezza. Per dargli una forma più rotonda girateli velocemente con la mano sopra alla spianatoia. Andate avanti con tutto l’impasto.
Nel frattempo, versate l’olio Zucchi Fritto Libero! in un tegame largo e scaldatelo a circa 160°C. Friggete gli struffoli pochi alla volta e smuoveteli un po’ durante la cottura, in questo modo risulteranno tondi. Quando saranno ben dorati scolateli su un vassoio con carta assorbente. Proseguite in questo la cottura di tutti gli struffoli.
Per la guarnitura. In un tegame versate il miele e scaldate a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Spegnete appena inizia a bollire e aggiungete la scorza di limone e quella d’arancia grattugiate. Unite l’arancia candita a cubetti e mescolate. Lasciate intiepidire per 5 minuti quindi versate gli struffoli nel tegame e mescolate bene con un mestolo di legno sino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti. Coprite con la carta forno inumidita uno stampo da ciambella. Versate gli struffoli dentro allo stampo e con il dorso del cucchiaio premete leggermente in modo che le palline riempiano tutti i buchi, quindi lasciate raffreddare. Per trasferire gli struffoli sul piatto da portata appoggiate il piatto sullo stampo, ribaltate sotto sopra e togliete la carta forno. Decorate con le codette colorate e i confettini argentati e servite.
