Dolci
Ravioli dolci di Carnevale con ricotta e cannella
4 (circa 12 ravioli)
persone
5′
(tempo di cottura)
55′
(tempo totale)
difficoltà
media
Ingredienti
per la pasta | |
farina 0 | 230 g |
zucchero | 40 g |
burro a temperatura ambiente | 40 g |
uovo | 1 |
lievito per dolci | 1/2 cucchiaino |
buccia grattugiata non trattata | mezza arancia |
latte | 50 g |
sale | q.b. |
per il ripieno | |
ricotta di pecora | 250 g |
zucchero a velo | 25 g |
liquore all’anice | 1 cucchiaino |
buccia grattugiata non trattata | mezza arancia |
cannella in polvere | q.b. |
per friggere | |
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | q.b. |
per finire | |
zucchero a velo | q.b. |
Preparazione
Per preparare i ravioli dolci di Carnevale sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Disponete la farina su un piano con il lievito e lo zucchero e formate la fontana. Al centro della fontana mettete l’uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta raccogliendo farina quanto basta ad assorbirlo, aggiungete quindi la buccia d’arancia grattugiata, il sale, il burro a temperatura ambiente e iniziate ad impastare.
Lavorate l’impasto aggiungendo il latte poco per volta, fino ad otterrete una consistenza liscia, morbida ma non appiccicosa.
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e fatelo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno per i vostri ravioli dolci di Carnevale: passate al setaccio la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, il liquore, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella, mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto in una sfoglia sottile 2-3 mm, con un coppapasta diametro 10 cm ricavate dei cerchi e all’interno di ognuno disponete un cucchiaino di ripieno.
Richiudete i ravioli formando delle mezze lune, premendo con la punta delle dita sui bordi e poi con i rebbi di una forchetta.
Se necessario, per sigillare bene i ravioli potete pennellare leggermente i bordi dei cerchi di pasta con albume d’uovo prima di chiuderli.
Recuperate i ritagli di impasto, ricompattateli e stendeteli nuovamente per ricavare altri ravioli.
Friggete i ravioli dolci di Carnevale con ricotta e cannella in abbondante olio di semi di Girasole Altoleico 100% Italiano Zucchi ben caldo, fino a che non saranno dorati da entrambi i lati, quindi raccoglieteli e disponeteli su carta assorbente.
Spolverateli generosamente di zucchero a velo prima di servire.
Disponete la farina su un piano con il lievito e lo zucchero e formate la fontana. Al centro della fontana mettete l’uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta raccogliendo farina quanto basta ad assorbirlo, aggiungete quindi la buccia d’arancia grattugiata, il sale, il burro a temperatura ambiente e iniziate ad impastare.
Lavorate l’impasto aggiungendo il latte poco per volta, fino ad otterrete una consistenza liscia, morbida ma non appiccicosa.
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e fatelo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno per i vostri ravioli dolci di Carnevale: passate al setaccio la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, il liquore, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella, mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto in una sfoglia sottile 2-3 mm, con un coppapasta diametro 10 cm ricavate dei cerchi e all’interno di ognuno disponete un cucchiaino di ripieno.
Richiudete i ravioli formando delle mezze lune, premendo con la punta delle dita sui bordi e poi con i rebbi di una forchetta.
Se necessario, per sigillare bene i ravioli potete pennellare leggermente i bordi dei cerchi di pasta con albume d’uovo prima di chiuderli.
Recuperate i ritagli di impasto, ricompattateli e stendeteli nuovamente per ricavare altri ravioli.
Friggete i ravioli dolci di Carnevale con ricotta e cannella in abbondante olio di semi di Girasole Altoleico 100% Italiano Zucchi ben caldo, fino a che non saranno dorati da entrambi i lati, quindi raccoglieteli e disponeteli su carta assorbente.
Spolverateli generosamente di zucchero a velo prima di servire.
