Dolci

Per preparare la crema di cioccolato all’olio di semi di vinacciolo con lamponi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Preparate la marmellata di lamponi. Lavate i lamponi e metteteli in un pentolino assieme allo zucchero e il succo di mezzo limone. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, facendo sobbollire lentamente e mescolando di tanto in tanto. Per verificare che la consistenza sia giusta versate un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, se aderisce senza scivolare è pronta. Spegnete e lasciate intiepidire.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso. Aggiungete la pasta di nocciole e amalgamate con una frusta a mano. Mettete in una ciotola il cacao e aggiungete l’olio di semi di vinacciolo Zucchi a filo, mescolando con una frusta. Unite questo composto al cioccolato fuso, fino ad ottenere una crema omogenea. Temperate la crema continuando mescolare, fino a raggiungere una temperatura di circa 23°.

Versate nei vasetti sterilizzati la crema di cioccolato e la marmellata, alternandoli. Conservate in frigo.