Dolci
Brioche al limone senza burro Bimby
4
persone
15′
(tempo di cottura)
60’+lievitazione
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Farina (metà tipo 0, metà Manitoba) | 520 g |
Latte (anche di soia) | 250 ml |
Uovo | 1 |
Zucchero | 3 cucchiai |
LIMONE | 50 ml |
Miele | 1 cucchiaino |
Lievito di birra fresco | 10 g |
Sale | 1 pizzico |
Preparazione
Per preparare le Brioche al limone senza burro Bimby sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mettete nel boccale il latte, il lievito e il miele ed emulsionate 20 secondi a velocità 4 e lasciate riposare nel boccale chiuso per 15 minuti circa. Aggiungete la farina, lo zucchero e amalgamate per 20 secondi a velocità 3. Aggiungete l’uovo e il sale e impastate per 3 minuti a velocità Spiga. Man mano versate a filo dal foro del coperchio l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone Zucchi, piano piano in modo che l’impasto lo assorba per bene. Prendete l’impasto, lavoratelo brevemente con le mani e mettetelo a lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio pulito per 2 ore o fino a che non raddoppia di volume.
Riprendete l’impasto e lavorandolo brevemente con le mani suddividendolo in 10/12 pezzetti e teneteli coperti con un canovaccio pulito. Man mano prendete un pezzetto alla volta e formate con ognuno un filoncino, annodatelo e chiudete le estremità portandole al centro del nodo.
Ora potete riporre i nodini ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare coperti per altri 40 minuti circa. Terminata la seconda lievitazione spennellateli con del latte. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie. Lasciate raffreddare completamente e servite.
Mettete nel boccale il latte, il lievito e il miele ed emulsionate 20 secondi a velocità 4 e lasciate riposare nel boccale chiuso per 15 minuti circa. Aggiungete la farina, lo zucchero e amalgamate per 20 secondi a velocità 3. Aggiungete l’uovo e il sale e impastate per 3 minuti a velocità Spiga. Man mano versate a filo dal foro del coperchio l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone Zucchi, piano piano in modo che l’impasto lo assorba per bene. Prendete l’impasto, lavoratelo brevemente con le mani e mettetelo a lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio pulito per 2 ore o fino a che non raddoppia di volume.
Riprendete l’impasto e lavorandolo brevemente con le mani suddividendolo in 10/12 pezzetti e teneteli coperti con un canovaccio pulito. Man mano prendete un pezzetto alla volta e formate con ognuno un filoncino, annodatelo e chiudete le estremità portandole al centro del nodo.
Ora potete riporre i nodini ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare coperti per altri 40 minuti circa. Terminata la seconda lievitazione spennellateli con del latte. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie. Lasciate raffreddare completamente e servite.
