Aperitivi
Tempura di gamberi e verdure con fiori eduli in Olio Friggimi 100% Italiano Zucchi
4
persone
20′
(tempo di cottura)
35′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Gamberoni | 12 |
Verdure miste di stagione a piacere (asparagi, broccoli, carciofi, carota, cipollotti, fagiolini) | 600 g |
Salvia | qualche foglia, a piacere |
Fiori eduli | a piacere |
Farina 0 | 200 g |
Farina di riso | 100 g |
Uova | 2 |
Acqua gassata ghiacciata | 400 g |
FRIGGIMI 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | 1 l |
Fiocchi di sale | q.b. |
Preparazione
Per preparare la tempura di gamberoni e verdure sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mondate e lavate bene i fiori eduli e le verdure. Tagliatele a spicchi o a bastoncini sottili, in modo che cuociano velocemente.
Sgusciate i gamberoni, incidete il dorso con un coltellino ed eliminate il filetto nero intestinale. Praticate 4 incisioni nella pancia dei gamberi, girateli e schiacciateli leggermente sul tagliere, in modo da raddrizzarli ed evitare che si arriccino in cottura.
In una ciotola sbattete bene i tuorli con l’acqua ghiacciata. Versate quindi sulla farina di riso e 100 g di farina 0 setacciate assieme. Mescolate molto velocemente, in modo che l’impasto diventi omogeneo ma non colloso.
Scaldate l’olio Friggimi 100% Italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180° in una casseruola a bordi alti. Passate leggermente le verdure e i gamberoni nella farina e poi nella pastella, pochi alla volta. Scolate la pastella in eccesso sul bordo della ciotola. Tuffate quindi nell’olio Friggimi 100% Italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi caldo e lasciate friggere per pochi minuti, finché non saranno croccanti. Questa frittura deve rimanere chiara e leggera, quindi non aspettate che le pastella inizi a dorare.
Scolate bene su carta assorbente, condite con un pizzico di fiocchi di sale e servite la tempura di gamberi e verdure immediatamente.
Mondate e lavate bene i fiori eduli e le verdure. Tagliatele a spicchi o a bastoncini sottili, in modo che cuociano velocemente.
Sgusciate i gamberoni, incidete il dorso con un coltellino ed eliminate il filetto nero intestinale. Praticate 4 incisioni nella pancia dei gamberi, girateli e schiacciateli leggermente sul tagliere, in modo da raddrizzarli ed evitare che si arriccino in cottura.
In una ciotola sbattete bene i tuorli con l’acqua ghiacciata. Versate quindi sulla farina di riso e 100 g di farina 0 setacciate assieme. Mescolate molto velocemente, in modo che l’impasto diventi omogeneo ma non colloso.
Scaldate l’olio Friggimi 100% Italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180° in una casseruola a bordi alti. Passate leggermente le verdure e i gamberoni nella farina e poi nella pastella, pochi alla volta. Scolate la pastella in eccesso sul bordo della ciotola. Tuffate quindi nell’olio Friggimi 100% Italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi caldo e lasciate friggere per pochi minuti, finché non saranno croccanti. Questa frittura deve rimanere chiara e leggera, quindi non aspettate che le pastella inizi a dorare.
Scolate bene su carta assorbente, condite con un pizzico di fiocchi di sale e servite la tempura di gamberi e verdure immediatamente.
