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Insalata di manzo alla pizzaiola con pane croccante e aria di origano fresco
4
persone
8′
(tempo di cottura)
20′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Filetto di manzo | 240 g |
Pomodorini freschi | 150 g |
Insalata riccia | 50 g |
Olive nere fresche, essiccate e frullate | 20 g |
Capperi | 10 g |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | q.b. |
Pane casereccio | |
Acqua | 200 g |
Origano fresco | 10 g |
Lecitina di soia | 4 g |
Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare l’insalata di manzo alla pizzaiola sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Ricavare dal pane delle fettine sottilissime, spennellarle con olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi e arrostirle in forno a 200°C per 8 minuti, fino a renderle croccanti.
Tagliare a metà i pomodorini e rimuovere la parte interna dei semi.
Versare quindi la polpa in una ciotola e frullare aggiungendo un pizzico di sale e di un filo d’olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi. Filtrare con un setaccio a maglia fine e conservare.
Se necessario pulire la carne rimuovendo il tessuto connettivo, ricavarne quindi delle fettine sottili larghe circa 4-5 cm.
Mondare l’insalata e ricavarne dei ciuffetti piccoli.
Unire in un contenitore ampio e largo, l’acqua, l’origano sfogliato e la lecitina. Amalgamare e tenere da parte per una decina di minuti per far reidratare la lecitina. Frullare quindi con il frullatore a immersione fino ad ottenere un schiuma ferma.
Impiattare quindi posizionando in bell’ordine la carne, appena salata, i ciuffetti di insalata riccia, qualche sfoglietta di pane, i capperi e la salsa al pomodoro. Terminare quindi con la polvere di olive, sale e l’aria di origano. Servire con un filo d’olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi a crudo.
Ricavare dal pane delle fettine sottilissime, spennellarle con olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi e arrostirle in forno a 200°C per 8 minuti, fino a renderle croccanti.
Tagliare a metà i pomodorini e rimuovere la parte interna dei semi.
Versare quindi la polpa in una ciotola e frullare aggiungendo un pizzico di sale e di un filo d’olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi. Filtrare con un setaccio a maglia fine e conservare.
Se necessario pulire la carne rimuovendo il tessuto connettivo, ricavarne quindi delle fettine sottili larghe circa 4-5 cm.
Mondare l’insalata e ricavarne dei ciuffetti piccoli.
Unire in un contenitore ampio e largo, l’acqua, l’origano sfogliato e la lecitina. Amalgamare e tenere da parte per una decina di minuti per far reidratare la lecitina. Frullare quindi con il frullatore a immersione fino ad ottenere un schiuma ferma.
Impiattare quindi posizionando in bell’ordine la carne, appena salata, i ciuffetti di insalata riccia, qualche sfoglietta di pane, i capperi e la salsa al pomodoro. Terminare quindi con la polvere di olive, sale e l’aria di origano. Servire con un filo d’olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile Zucchi a crudo.
