Aperitivi
Frittelle soffici di scamorza e carciofi
15 frittelle
persone
8′
(tempo di cottura)
25”
(tempo totale)
difficoltà
media
Ingredienti
per la pastella | |
farina 00 | 100 g |
uovo | 1 |
latte | 60 g |
birra | 40 g |
lievito di birra | 5 g |
sale | q.b. |
carciofi | 4 |
scamorza | 200 g |
aglio | 1 spicchio |
FRIGGIMI 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | q.b. |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | q.b. |
Preparazione
Per preparare le frittelle soffici di scamorza e carciofi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
In una terrina sciogliete il lievito con il latte appena tiepido.
Mescolate a parte la farina con l’uovo e la birra, unite il latte e un pizzico di sale.
Formate una pastella morbida e lasciatela lievitare coperta per 1 ora.
Pulite i carciofi, eliminando le punte e le foglie esterne, tagliateli a metà ed eliminate la barba interna. Tagliate ogni metà in due o tre spicchietti e immergeteli man mano in acqua fresca.
Scolate i carciofi e metteteli in un tegame con l’olio evo 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi e lo spicchio di aglio. Bagnate con poca acqua e cuoceteli per 15-20’ o finché risulteranno molto morbidi e asciutti. Lasciateli intiepidire.
Tagliate la scamorza a cubettini.
Unite i carciofi e la scamorza, versateli nella pastella lievitata e mescolate delicatamente.
Portate l’olio Friggimi 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°.
Prendete una cucchiaiata di composto facendo attenzione a prendere sia carciofi che formaggio e lasciatela cadere nell’olio.
Friggete le frittelle finché risulteranno dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente da cucina, salatele e servitele calde.
In una terrina sciogliete il lievito con il latte appena tiepido.
Mescolate a parte la farina con l’uovo e la birra, unite il latte e un pizzico di sale.
Formate una pastella morbida e lasciatela lievitare coperta per 1 ora.
Pulite i carciofi, eliminando le punte e le foglie esterne, tagliateli a metà ed eliminate la barba interna. Tagliate ogni metà in due o tre spicchietti e immergeteli man mano in acqua fresca.
Scolate i carciofi e metteteli in un tegame con l’olio evo 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi e lo spicchio di aglio. Bagnate con poca acqua e cuoceteli per 15-20’ o finché risulteranno molto morbidi e asciutti. Lasciateli intiepidire.
Tagliate la scamorza a cubettini.
Unite i carciofi e la scamorza, versateli nella pastella lievitata e mescolate delicatamente.
Portate l’olio Friggimi 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°.
Prendete una cucchiaiata di composto facendo attenzione a prendere sia carciofi che formaggio e lasciatela cadere nell’olio.
Friggete le frittelle finché risulteranno dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente da cucina, salatele e servitele calde.
