Aperitivi
Chips di zucca fritte in olio di semi di arachide Zucchi con salsa alioli
4
persone
5
(tempo di cottura)
20
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Zucca delica | 400 g |
Aglio | 2 spicchi |
ACETO DI VINO BIANCO | 1 cucchiaio |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | q.b. |
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE | q.b. per friggere |
Amido di riso | q.b. per impanare |
Sale | q.b. |
Fiori di sale | q.b. |
Preparazione
Per preparare le chips di zucca sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima interna e tagliatelo a pezzetti. Versatelo nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme a un cucchiaio di aceto di vino bianco Zucchi e un pizzico di sale. Iniziate a frullare, versando a filo l’olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi fino ad ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliatela a fette larghe circa 4 cm poi con l’aiuto di una mandolina ricavate delle fettine sottilissime.
Scaldate abbondante olio di semi di arachide Zucchi in una padella a 170°. Nel frattempo passate le fettine di zucca nell’amido di riso, quindi tuffatele nell’olio caldo. Friggetele fino a quando saranno ben croccanti, quindi scolatele e fatele asciugare bene su carta assorbente da cucina.
Condite con fiori di sale e servite le chips di zucca ben calde accompagnando con la salsa alioli.
Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima interna e tagliatelo a pezzetti. Versatelo nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme a un cucchiaio di aceto di vino bianco Zucchi e un pizzico di sale. Iniziate a frullare, versando a filo l’olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi fino ad ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliatela a fette larghe circa 4 cm poi con l’aiuto di una mandolina ricavate delle fettine sottilissime.
Scaldate abbondante olio di semi di arachide Zucchi in una padella a 170°. Nel frattempo passate le fettine di zucca nell’amido di riso, quindi tuffatele nell’olio caldo. Friggetele fino a quando saranno ben croccanti, quindi scolatele e fatele asciugare bene su carta assorbente da cucina.
Condite con fiori di sale e servite le chips di zucca ben calde accompagnando con la salsa alioli.
