La consapevolezza dei consumatori aumenta e la tracciabilità alimentare rappresenta sempre più non solo una garanzia per chi compra e consuma prodotti alimentari, ma anche un’opportunità per i produttori di raccontare il proprio brand e la propria storia. Un modo per conoscere e capire i passaggi che un alimento affronta, dal campo in cui viene coltivato, sino al piatto in cui viene mangiato. Ecco 5 cose da sapere:

1. La tracciabilità alimentare può essere definita come la documentazione degli stadi produttivi e di tutti gli “attori” che sono intervenuti nella creazione del prodotto finale, così come si presenta al consumatore. Il regolamento CE del 28 gennaio 2002 n. 178 affronta la questione e racchiude tutte le disposizioni riguardanti la rintracciabilità di alimenti e mangimi, nelle varie fasi di produzione, lavorazione e distribuzione. La normativa regola anche gli aspetti relativi alle materie prime utilizzate e al packaging, per un quadro completo su tutta la catena alimentare.
2. Tra le novità introdotte dal regolamento c’è l’istituzione dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare, per potenziare il servizio di assistenza su aspetti legati all’ambito tecnico e scientifico.
3. Il libro bianco della Commissione Europea contiene le indicazioni riguardanti la tracciabilità alimentare o rintracciabilità, come strumento per tutelare i consumatori e garantire la sicurezza alimentare, anche rispetto a eventuali difetti di prodotto e alle azioni necessarie per indennizzi, reclami e responsabilità.
4. La tracciabilità degli alimenti serve, in caso di incidenti alimentari circa gli standard di sicurezza e qualità, ad evitare che i prodotti vengano in contatto con i consumatori grazie alla revoca o al ritiro dal commercio.
5. Zucchi garantisce la tracciabilità alimentare dei propri prodotti grazie a un codice identificativo per ogni olio, apposto sull’etichetta, che può essere utilizzato direttamente dai consumatori per verificare online le aree di provenienza degli oli. Un servizio smart e tecnologico per accorciare la distanza tra consumatore e produttore e per continuare l’eccellente progetto sulla filiera avviato con Legambiente.

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