Aperitivi

Per preparare i Samosa sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Preparate la pasta. Setacciate in una ciotola la farina. Versate al centro al centro l’acqua tiepida a filo mentre impastate, 2 cucchiai di olio di semi mais biologico Zucchi e mezzo cucchiaino di sale, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno. In una padella soffriggete l’aglio, la cipolla e lo zenzero con 2 cucchiai di olio di semi mais biologico Zucchi. Aggiungete il peperoncino e la curcuma e mescolate lasciando insaporire. Unite le patate e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Aggiungete anche i piselli e fate cuocere per circa 5 minuti. Spegnete, aggiungete il cumino e il coriandolo fresco, regolate di sale e mescolate bene. Lasciate raffreddare.

Quando il ripieno è pronto, riprendete la pallina di impasto e dividetela in 4 parti uguali: stendete ognuna con il mattarello per formare dei dischi di circa 20 cm di diametro. Tagliateli a metà. Spennellate il lato dritto con dell’acqua, poi piegate verso il centro prima un lato poi l’altro, facendo combaciare i due lati per formare un cono. Prendete in mano il cono e farcitelo con il ripieno fino a un paio di cm dal bordo. Premete i bordi con le dita per sigillare l’apertura, poi ripiegate il bordo su se stesso e premete per sigillarlo bene.

Riscaldate l’olio Friggimi 100% Italiano da filiera tracciata e sostenibile Zucchi in un pentolino a 170°C. Friggete due samosa alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi, per circa 3 minuti girandoli su entrambi i lati. Quando saranno dorati, scolateli con una schiumarola su carta assorbente.
Serviteli ben caldi accompagnando con una salsa alla menta ottenuta frullando yogurt bianco al naturale, foglie di menta, peperoncino verde, poco succo di limone e un pizzico di sale.