Dolci

Per preparare le tartellette di pasta frolla al cacao sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Preparate la pasta frolla. Separate i tuorli dagli albumi e versate i tuorli nel bicchiere del frullatore. Aggiungete qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale, quindi iniziate a frullare aggiungendo l’olio di semi di mais 100% italiano Zucchi da filiera tracciata e certificata a filo, fino a ottenere un composto cremoso.
Setacciate la farina e il cacao assieme al lievito sul piano di lavoro, aggiungete lo zucchero a velo e fate una fontana al centro con le mani. Versatevi le uova montate e mescolate velocemente con le mani, quindi aggiungete metà albume fino a ottenere la giusta consistenza. Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciate risposare in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo stendete la frolla alta mezzo centimetro e foderate 4 stampini da tartelletta precedentemente imburrati. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi della forchetta, quindi riponete in frigorifero per il tempo necessario a realizzare la farcia.

Scaldate il latte insieme allo zucchero per 2 minuti al microonde. Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Unite i tuorli continuando a mescolare fino a ottenere una crema fluida. Riprendete le tartellette di frolla dal frigo e riempitele con la crema al cioccolato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fin quando la frolla risulta dorata e la crema rassodata.

Sfornate le tartellette e fate raffreddare. Al momento di servire decorate con i lamponi freschi e una spolverata di zucchero a velo.