Aperitivi
Cannocchie con finferli, alga croccante e maionese di albedo
4
persone
5′
(tempo di cottura)
15′
(tempo totale)
difficoltà
media
Ingredienti
Cannocchie fresche | 800 g |
Finferli | 300 g |
Alga nori | 3 fogli |
Sale e pepe | q.b. |
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | 1 l + q.b. |
Semi di sesamo | 80 g |
Erba cipollina | q.b. |
Cerfoglio | q.b. |
Per la pastella | |
Farina di riso | 200 g |
Maizena | 200 g |
Acqua frizzante | 300 ml |
Per la maionese | |
Cedri (succo e scorza) | 2 |
Latte intero | 80 ml |
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | 140 ml |
Preparazione
Per preparare le cannocchie con finferli, alga croccante e maionese di albedo sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Sbollentare leggermente le canocchie in acqua e sale, quindi privarle del carapace.
Pulire e lavare i finferli. Mondarli e passarli velocemente in padella con un filo di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi.
Preparare la pastella unendo la farina con la maizena e aggiungendo l’acqua frizzante ben fredda.
Passare i fogli di alga prima nella pastella poi nei semi di sesamo e friggerli in olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°C.
Preparare la maionese sbollentando l’albedo (la parte bianca della scorza del cedro) in acqua bollente, unirlo al latte in un bicchiere, incorporare l’olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a filo e frullare con l’utilizzo di un frullatore ad immersione, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Condire con qualche goccia di succo di cedro, sale e pepe.
Servire le alghe con le canocchie, i funghi, la maionese, il cerfoglio e l’erba cipollina.
Sbollentare leggermente le canocchie in acqua e sale, quindi privarle del carapace.
Pulire e lavare i finferli. Mondarli e passarli velocemente in padella con un filo di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi.
Preparare la pastella unendo la farina con la maizena e aggiungendo l’acqua frizzante ben fredda.
Passare i fogli di alga prima nella pastella poi nei semi di sesamo e friggerli in olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°C.
Preparare la maionese sbollentando l’albedo (la parte bianca della scorza del cedro) in acqua bollente, unirlo al latte in un bicchiere, incorporare l’olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a filo e frullare con l’utilizzo di un frullatore ad immersione, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Condire con qualche goccia di succo di cedro, sale e pepe.
Servire le alghe con le canocchie, i funghi, la maionese, il cerfoglio e l’erba cipollina.
