Aperitivi

Per preparare l’Insalata russa con salmone affumicato sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Sbucciate le patate e le carote e tagliatele a cubetti di 1 cm di lato. Portate a bollore una casseruola di acqua e salate. Cuocete prima le patate, calcolando 10 minuti da quando l ’acqua riprende il bollore. Scolatele con una schiumarola e tuffate nella stessa acqua le carote, lasciandole cuocere per 8 minuti. Infine cuocete i pisellini scolandoli appena l’acqua riprende bollore. A mano a mano che scolate le verdure allargatele su un vassoio coperto di carta assorbente e lasciate raffreddare.
A parte cuocete 2 uova sode. Mettetele in una casseruola con acqua fredda e lessatele per 8 minuti dal bollore. Una volta fredde, sgusciatele e tagliatele a cubetti.
Tagliate a cubetti di circa mezzo cm i cetriolini e le olive nere. Tritate l’aneto grossolanamente.

Preparate la maionese. Raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 tuorli, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape, un cucchiaio di aceto di mele Zucchi e il succo di mezzo limone. Frullate per amalgamare gli ingredienti, quindi unite a filo l’olio di semi di mais 100% italiano Zucchi da filiera tracciata e certificata continuando a frullare, per ottenere una maionese soda.

Riunite in una ciotola le verdure ormai fredde, le uova sode, i cetriolini, le olive e l’aneto. Aggiungete la maionese e mescolate bene, quindi regolate di sale e pepe.
Posizionate sui vostri piatti un coppapasta cilindrico del diametro di circa 10 cm e riempitelo con l ’insalata russa, livellando l a superficie con i l dorso di un cucchiaio. Sfilate delicatamente il coppapasta e completate con qualche foglia di insalatina e due fettine di salmone affumicato.