Secondi piatti
Capesante scottate con purea di piselli e menta
4
persone
15′
(tempo di cottura)
20′
(tempo totale)
difficoltà
facile
Ingredienti
noci di capesante | 12 |
piselli surgelati | 300 g |
limone (la scorza grattugiata) | 2 cucchiaini |
menta | 2 rametti |
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 100% ITALIANO | 40 g |
scalogno | 30 g |
granella di mandorle | q.b. |
peperoncino tritato | q.b. |
sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare le Capesante scottate con purea di piselli e menta sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Tagliate lo scalogno a fettine e fatelo appassire con due cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi. Unite i piselli e 1 bicchiere di acqua. Salate e cuocete coperto per 10 minuti.
Frullate i piselli per ottenere una crema liscia e omogenea. Conservatela al caldo.
Condite le capesante con un pizzico di pepe, olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi, peperoncino tritato e due cucchiaini di scorza di limone grattugiata. Lasciatele riposare per 5 minuti.
Scaldate una larga padella antiaderente e scottatevi le capesante per 15 secondi per ciascun lato. Salatele.
Distribuite la crema di piselli sul piatto, adagiatevi le capesante, cospargete con il condimento rimasto, le foglie di menta e con la granella di mandorle.
Tagliate lo scalogno a fettine e fatelo appassire con due cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi. Unite i piselli e 1 bicchiere di acqua. Salate e cuocete coperto per 10 minuti.
Frullate i piselli per ottenere una crema liscia e omogenea. Conservatela al caldo.
Condite le capesante con un pizzico di pepe, olio extra vergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi, peperoncino tritato e due cucchiaini di scorza di limone grattugiata. Lasciatele riposare per 5 minuti.
Scaldate una larga padella antiaderente e scottatevi le capesante per 15 secondi per ciascun lato. Salatele.
Distribuite la crema di piselli sul piatto, adagiatevi le capesante, cospargete con il condimento rimasto, le foglie di menta e con la granella di mandorle.
