Piatti unici
Insalata di cetrioli, sedano e finocchi con polpettine di ceci, germogli e melone
4
persone
15′
(tempo di cottura)
20′
(tempo totale)
difficoltà
facile
Ingredienti
PER LE POLPETTE | |
ceci già lessati | 400 g |
pane raffermo | 2 fette |
latte | 1 bicchiere |
scalogno | 1 |
parmigiano | 20 g |
uovo | 1 |
FRIGGIMI 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE | q.b. |
erba cipollina | q.b. |
prezzemolo | q.b. |
pan grattato | q.b. |
sale e pepe | q.b. |
PER L’INSALATA | |
pane ai cinque cereali tostato | 4 fette |
finocchi | 2 |
cetriolo | 1 |
sedano | 2 gambe |
ACETO DI MODENA IGP | 3 cucchiai |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | 6 cucchiai |
miele d’arancio | 1 cucchiaino |
sale e pepe | q.b. |
germogli misti | 2 cucchiai |
melone piccolo maturo | 1 |
Preparazione
Intiepidite il latte e utilizzatelo per bagnare le fette di pane.
Con l’aiuto di un cutter da cucina frullate insieme i ceci, lo scalogno sbucciato, il formaggio, l’uovo e il pane strizzato, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate finemente l’erba cipollina e il prezzemolo.
Trasferite il composto di ceci in una ciotola e unite le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe e aggiungete pan grattato quanto basta per ottenere una consistenza morbida ma modellabile con le mani.
Con l’impasto formate delle polpettine; in una padella scaldate abbondante olio Friggimi 100% italiano Zucchi e utilizzatelo per friggere le palline, fino a doratura; lasciate scolare su carta assorbente e lasciate al caldo.
Lavate molto bene i finocchi, il cetriolo e il sedano, tagliateli rispettivamente a fettine sottili, raccogliete il tutto in un recipiente capiente, unite anche i germogli e lasciate da parte.
Sciacquate il melone sotto l’acqua corrente, questo solo per eliminare ogni traccia o residuo di sporco e terra. Tagliatelo a metà e con l’aiuto di un cucchiaio eliminate i semi centrali; con uno scovolino tondo create delle semisfere di melone.
Preparate il condimento emulsionando il miele, l’aceto balsamico di Modena IGP Zucchi e l’olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi, aggiungete a piacere sale e pepe. Unite la frutta alle verdure e condite con la vinaigrette ottenuta.
Su ciascun piatto di portata disponete una fettina di pane tostato, conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi e regolate di sale e di pepe; adagiate sopra l’insalata e aggiungete anche le polpettine di ceci lasciate al caldo. Regolate di sale e di pepe e con un filo d’olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi se necessario.
Servite subito.
Con l’aiuto di un cutter da cucina frullate insieme i ceci, lo scalogno sbucciato, il formaggio, l’uovo e il pane strizzato, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate finemente l’erba cipollina e il prezzemolo.
Trasferite il composto di ceci in una ciotola e unite le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe e aggiungete pan grattato quanto basta per ottenere una consistenza morbida ma modellabile con le mani.
Con l’impasto formate delle polpettine; in una padella scaldate abbondante olio Friggimi 100% italiano Zucchi e utilizzatelo per friggere le palline, fino a doratura; lasciate scolare su carta assorbente e lasciate al caldo.
Lavate molto bene i finocchi, il cetriolo e il sedano, tagliateli rispettivamente a fettine sottili, raccogliete il tutto in un recipiente capiente, unite anche i germogli e lasciate da parte.
Sciacquate il melone sotto l’acqua corrente, questo solo per eliminare ogni traccia o residuo di sporco e terra. Tagliatelo a metà e con l’aiuto di un cucchiaio eliminate i semi centrali; con uno scovolino tondo create delle semisfere di melone.
Preparate il condimento emulsionando il miele, l’aceto balsamico di Modena IGP Zucchi e l’olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi, aggiungete a piacere sale e pepe. Unite la frutta alle verdure e condite con la vinaigrette ottenuta.
Su ciascun piatto di portata disponete una fettina di pane tostato, conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi e regolate di sale e di pepe; adagiate sopra l’insalata e aggiungete anche le polpettine di ceci lasciate al caldo. Regolate di sale e di pepe e con un filo d’olio extravergine d’oliva 100% italiano sostenibile Zucchi se necessario.
Servite subito.
