Piatti unici
Carpaccio di manzo con maionese e sfoglie di pane
4
persone
15′
(tempo di cottura)
8′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Controfiletto di manzo | 300 g |
Sale a scaglie | |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | |
Pepe | |
Per la maionese: | |
Tuorlo d’uovo | 40 g |
GIRASOLE BIOLOGICO | |
Sale | |
Mezzo limone | |
Acqua | 1 cucchiaio |
Per la finitura: | |
Pane | |
Erbette aromatiche (timo, origano, erba cipollina) | |
Sale | |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE |
Preparazione
Per la maionese:
Versare, in un bicchiere del frullatore a immersione, i tuorli e l’acqua. Spremere il mezzo limone. Unirlo ai tuorli insieme a 50 ml di olio di semi di girasole biologico Zucchi e un pizzico di sale.
Frullare e continuare a versare a filo il restante olio.
Una volta pronta la maionese conservarla in frigorifero.
Per il pane:
Tagliare alcune fette di pane sottilissime e dividerle in parti più piccole. Condirle con olio evo 100% italiano sostenibile Zucchi. Disporre il pane su una teglia ricoperta di carta forno e tostarlo in forno a 180°C fino a che non sarà croccante (circa 8 minuti).
Per il carpaccio:
Rimuovere dalla carne, se necessario, il tessuto connettivo.
Tagliare la carne a coltello molto finemente formando delle fettine e batterle se necessario.
Quindi disporle nel piatto alternandole con le sfoglie di pane, condire con qualche erbetta aromatica, il sale e la maionese fatta in precedenza. Terminare un filo d’olio evo 100% italiano sostenibile Zucchi.
Versare, in un bicchiere del frullatore a immersione, i tuorli e l’acqua. Spremere il mezzo limone. Unirlo ai tuorli insieme a 50 ml di olio di semi di girasole biologico Zucchi e un pizzico di sale.
Frullare e continuare a versare a filo il restante olio.
Una volta pronta la maionese conservarla in frigorifero.
Per il pane:
Tagliare alcune fette di pane sottilissime e dividerle in parti più piccole. Condirle con olio evo 100% italiano sostenibile Zucchi. Disporre il pane su una teglia ricoperta di carta forno e tostarlo in forno a 180°C fino a che non sarà croccante (circa 8 minuti).
Per il carpaccio:
Rimuovere dalla carne, se necessario, il tessuto connettivo.
Tagliare la carne a coltello molto finemente formando delle fettine e batterle se necessario.
Quindi disporle nel piatto alternandole con le sfoglie di pane, condire con qualche erbetta aromatica, il sale e la maionese fatta in precedenza. Terminare un filo d’olio evo 100% italiano sostenibile Zucchi.
