Primi piatti
Testaroli con olio extra vergine d’oliva aromatizzato al basilico Zucchi
4
persone
30′
(tempo di cottura)
30′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Farina | 250 g |
Acqua | 4 dl |
OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE | 2 cucchiai + q.b. |
BASILICO | q.b. |
Pinoli tostati | a piacere |
Parmigiano Reggiano grattugiato | a piacere |
Sale | q.b. |
Preparazione
Per preparare i testaroli con olio extra vergine d’oliva aromatizzato al basilico Zucchi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Setacciate la farina e versatela in una ciotola ampia. Unite un pizzico di sale e create una fontana al centro. Versate 4 dl di acqua e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella fluida. Aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi e continuate a mescolare.
Tradizionalmente per la cottura vengono usati i testetti, che sono dei tegamini di coccio. Se non li avete potete usare una padella antiaderente. Scaldate bene la padella sul fornello e ungete leggermente la superficie con una spennellata di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi.
Prendete un mestolino di pastella, versatela al centro della padella e roteatela per stendere su tutta la superficie uno strato uniforme di pastella spesso circa 2-3 mm. Fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, finché la crespella sarà asciutta, giratela dall’altro lato con una spatola e fate cuocere ancora un paio di minuti.
Quando i testaroli saranno cotti appoggiateli su un tagliere, sovrapponendoli a mano a mano che sono pronti. Quindi tagliateli a losanghe irregolari con una rotella tagliapasta. A questo punto i testaroli sono pronti per la cottura. Fateli bollire in una pentola con abbondante acqua salata, mescolando delicatamente con un mestolo forato e scolateli non appena vengono a galla.
Trasferiteli quindi in un piatto da servizio, condite con l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al basilico Zucchi, una spolverata di parmigiano e una manciata di pinoli e servite.
Setacciate la farina e versatela in una ciotola ampia. Unite un pizzico di sale e create una fontana al centro. Versate 4 dl di acqua e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella fluida. Aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi e continuate a mescolare.
Tradizionalmente per la cottura vengono usati i testetti, che sono dei tegamini di coccio. Se non li avete potete usare una padella antiaderente. Scaldate bene la padella sul fornello e ungete leggermente la superficie con una spennellata di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi.
Prendete un mestolino di pastella, versatela al centro della padella e roteatela per stendere su tutta la superficie uno strato uniforme di pastella spesso circa 2-3 mm. Fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, finché la crespella sarà asciutta, giratela dall’altro lato con una spatola e fate cuocere ancora un paio di minuti.
Quando i testaroli saranno cotti appoggiateli su un tagliere, sovrapponendoli a mano a mano che sono pronti. Quindi tagliateli a losanghe irregolari con una rotella tagliapasta. A questo punto i testaroli sono pronti per la cottura. Fateli bollire in una pentola con abbondante acqua salata, mescolando delicatamente con un mestolo forato e scolateli non appena vengono a galla.
Trasferiteli quindi in un piatto da servizio, condite con l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al basilico Zucchi, una spolverata di parmigiano e una manciata di pinoli e servite.
