Aperitivi
Ghirlanda di pane con mandorle salate e pomodori secchi
4
persone
50′
(tempo di cottura)
30′
(tempo totale)
difficoltà
Media
Ingredienti
Farina Manitoba | 200 G |
Farina 0 | 300 G |
Acqua | 240 G |
OLIO DI SEMI DI VINACCIOLO | 60 ML |
Lievito di birra fresco | 12 G |
Lievito di birra essiccato | 3 G |
Zucchero | 1 cucchiaino |
Sale | 10 G |
Pepe | 10 G |
Mandorle tostate salate tritate grossolanamente | 150 G |
Pomodori secchi sott’olio | 150 G |
Preparazione
Scolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzettini.
Sciogliete il lievito di birra in metà acqua, appena intiepidita. Mescolate con una forchetta e fate riposare per 10 minuti.
Setacciate insieme le farine e unite lo zucchero. Versatevi poi l’acqua con il lievito e iniziate ad impastare. Unite il resto dell’acqua tiepida a poco a poco, e poi l’olio, il sale e il pepe, impastando prima con una forchetta e poi a meno, sulla spianatoia, fino a quando l’impasto non sarà liscio e ben incordato.
Mettetelo in una ciotola unta d’olio, coprite con un canovaccio e fate lievitare nel forno spento ma tiepido per almeno 2 ore, o comunque fino al raddoppio.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente sulla spianatoia e praticate una piega a portafoglio. Fate lievitare un’altra ora, poi stendete delicatamente l’impasto con il matterello, fino a raggiungere la dimensione di circa 35 x 50.
Distribuite in superficie le mandorle e i pomodori secchi e arrotolatelo lungo il lato lungo. Tagliatelo in due strisce nel senso della lunghezza e intrecciatele tra loro, senza stringerle troppo, poi giratele a formare una corona e chiudetela unendo le estremità.
Fate lievitare circa 45 minuti in un luogo tiepido e al riparo dalle correnti d’aria, coperto da una pellicola.
Cuocete a 200 per 35-30 minuti circa, abbassando la temperatura a 180°C negli ultimi 10 minuti di cottura.
Sciogliete il lievito di birra in metà acqua, appena intiepidita. Mescolate con una forchetta e fate riposare per 10 minuti.
Setacciate insieme le farine e unite lo zucchero. Versatevi poi l’acqua con il lievito e iniziate ad impastare. Unite il resto dell’acqua tiepida a poco a poco, e poi l’olio, il sale e il pepe, impastando prima con una forchetta e poi a meno, sulla spianatoia, fino a quando l’impasto non sarà liscio e ben incordato.
Mettetelo in una ciotola unta d’olio, coprite con un canovaccio e fate lievitare nel forno spento ma tiepido per almeno 2 ore, o comunque fino al raddoppio.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente sulla spianatoia e praticate una piega a portafoglio. Fate lievitare un’altra ora, poi stendete delicatamente l’impasto con il matterello, fino a raggiungere la dimensione di circa 35 x 50.
Distribuite in superficie le mandorle e i pomodori secchi e arrotolatelo lungo il lato lungo. Tagliatelo in due strisce nel senso della lunghezza e intrecciatele tra loro, senza stringerle troppo, poi giratele a formare una corona e chiudetela unendo le estremità.
Fate lievitare circa 45 minuti in un luogo tiepido e al riparo dalle correnti d’aria, coperto da una pellicola.
Cuocete a 200 per 35-30 minuti circa, abbassando la temperatura a 180°C negli ultimi 10 minuti di cottura.
