Dolci

Setacciate nella ciotola dell’impastatrice le farine. Unite lo zucchero e il lievito e azionate la macchina (attacco a gancio). Versate a poco a poco il latte appena tiepido, l’uovo leggermente sbattuto e infine il sale. Lavorate a bassa velocità per 5 minuti, poi unite il burro morbido e continuate a impastare per altri 10-15 minuti.

Quando l’impasto sarà incordato trasferitelo in una ciotola pulita appena unta d’olio, copritelo con pellicola e fate lievitare nel forno tiepido ma spento per un’ora e mezzo circa.

Nel frattempo passate la ricotta al frullatore a immersione e mescolatela con lo zucchero. Riponete la crema in frigorifero fino al momento dell’uso.

Riprendete l’impasto e stendetelo con delicatezza su un piano leggermente infarinato, fino allo spessore di circa 1 cm. Ritagliatevi dei dischetti di 5 cm di diametro e disponeteli su una teglia leggermente infarinata. Coprite con pellicola e fate lievitare per circa 30 minuti.

In una pentola capiente, portate l’olio Friggimi 100% Italiano Zucchi a 150°C. Quando l’olio è a temperatura friggete i krapfen, un paio alla volta. Fateli dorare su un lato e poi girateli con una schiumarola. Non appena sono gonfi e sufficientemente coloriti su entrambi i lati scolateli con una schiumarola e appoggiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.

Riempite una tasca da pasticciere con bocchetta liscia con la crema di ricotta e farcite i mini krapfen. Passateli rapidamente nello zucchero semolato e servite.

Note:

Per una crema più liscia e setosa, potete usare zucchero a velo invece dello zucchero semolato.
A piacere, potete aromatizzarla con i semi di mezza bacca di vaniglia.