Piatti unici
Zuppa di farro, patate e legumi
4
persone
3 h
(tempo di cottura)
30′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Farro perlato | 200 g |
Fagioli cannellini e borlotti secchi | 150 g |
Ceci secchi | 100 g |
Lenticchie secche | 50 g |
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE | q.b. |
PEPERONCINO | q.b. |
Pancetta | 60 g |
Carote | 100 g |
Patate | 100 g |
Brodo vegetale | 500 g |
Scalogno | 1 |
Rosmarino | 1 rametto |
Alloro | 2 foglie |
Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Per preparare la zuppa di farro, patate e legumi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mettete i fagioli, i ceci e le lenticchie in ammollo in una ciotola con abbondante acqua per almeno 12 ore. Scolate e mettete tutti i legumi in una pentola. Copriteli con acqua fredda. Salate.
Aggiungete l’alloro e cuocete per circa 90-120 minuti fino a quando non saranno cotti. Una volta cotti, scolateli e teneteli da parte. Eliminate le foglie di alloro.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pelate le carote e fatele a cubetti. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una pentola con qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi. Unite le patate, le carote a cubetti, la pancetta e gli aghi di rosmarino. Fate andare per qualche minuto, quindi aggiungete il farro e i legumi.
Unite ½ litro di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto per non far seccare la zuppa. A fine cottura salate e pepate.
Servite nei piatti e terminate con un giro di olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi.
Mettete i fagioli, i ceci e le lenticchie in ammollo in una ciotola con abbondante acqua per almeno 12 ore. Scolate e mettete tutti i legumi in una pentola. Copriteli con acqua fredda. Salate.
Aggiungete l’alloro e cuocete per circa 90-120 minuti fino a quando non saranno cotti. Una volta cotti, scolateli e teneteli da parte. Eliminate le foglie di alloro.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pelate le carote e fatele a cubetti. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una pentola con qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi. Unite le patate, le carote a cubetti, la pancetta e gli aghi di rosmarino. Fate andare per qualche minuto, quindi aggiungete il farro e i legumi.
Unite ½ litro di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto per non far seccare la zuppa. A fine cottura salate e pepate.
Servite nei piatti e terminate con un giro di olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi.
