Primi piatti
Insalata di pasta di grano saraceno con olio EVO aromatizzato al pesto Zucchi, asparagi e pasta di noci
4
persone
10′
(tempo di cottura)
50′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Farina debole | 200 g |
Farina di grano saraceno | 100 g |
Uova | 160 g |
Asparagi verdi | 8 |
Noci sgusciate | 100 g |
GIRASOLE BIOLOGICO | 10 g |
PESTO | |
Erbette aromatiche | q.b. |
Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Lavare gli asparagi e tagliarli a losanghe. Sbianchirli in acqua bollente salata per pochi istanti e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Scolare, asciugare e condire con Olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi, sale e pepe.
Frullare l’olio di semi di girasole biologico Zucchi e le noci fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Impastare la pasta fresca come d’uso. Farla riposare per almeno trenta minuti. Tirare la pasta finemente e formare dei piccoli maltagliati. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta pronta, scolarla e raffreddarla in acqua fredda. Asciugare la pasta e condirla in una ciotola con l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi.
Impiattare e posizionare gli asparagi e la pasta di noci. Terminare con un filo d’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi e le erbette aromatiche.
Frullare l’olio di semi di girasole biologico Zucchi e le noci fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Impastare la pasta fresca come d’uso. Farla riposare per almeno trenta minuti. Tirare la pasta finemente e formare dei piccoli maltagliati. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta pronta, scolarla e raffreddarla in acqua fredda. Asciugare la pasta e condirla in una ciotola con l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi.
Impiattare e posizionare gli asparagi e la pasta di noci. Terminare con un filo d’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al pesto Zucchi e le erbette aromatiche.
