Dolci

Iniziate a preparare la frolla mescolando in una ciotola la farina, 150 g di zucchero, 50 g di fecola di patate, le uova, l’Olio extra vergine di oliva 100% italiano sostenibile Zucchi, un cucchiaino di lievito, e la buccia grattugiata di un limone. Impastate velocemente, formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero avvolta dalla pellicola per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Fate scaldare il latte con la buccia grattugiata di un limone fino a sfiorare l’ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per almeno 10 minuti. In una terrina sbattete i tuorli con 100 g di zucchero. Quando otterrete una crema bianca e spumosa aggiungete un terzo del latte. Unite 60 g di amido di mais o fecola di patate precedentemente setacciata, il succo dei limoni e unite il restante latte. Mescolate per far si che non si creino grumi. Portate la crema sul fuoco e continuando a mescolare fatela cuocere fino a quando non si sarà addensata. Quando la crema sarà pronta toglietela dal fuoco, trasferitela in una ciotola e ricopritela con la pellicola.

Prendete la pasta e stendetela con l’aiuto di due fogli di carta forno. Rivestite una teglia con la pasta frolla e adagiate sopra un foglio di carta forno con dei legumi secchi per procedere con la cottura in bianco. Infornate la base della crostata senza burro a 180° per circa 35 minuti.

Quando la pasta frolla si sarà raffreddata versatevi la crema. Tagliate la frutta e disponetela sopra la crema. Servite la vostra crostata.