Secondi piatti, Aperitivi
Baccalà mantecato con verdure al vapore
4
persone
15′
(tempo di cottura)
25′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Baccalà dissalato | 200 g |
Verdure a piacere | 200 g |
GIRASOLE BIOLOGICO | 150 g |
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 100% ITALIANO | 20 g |
Sedano | 1 gambo |
Carota | 1 |
Cipolla | 1 |
Alloro | 1 foglia |
Crostoni di pane | a piacere |
Erbette aromatiche | a piacere |
Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
Preparare un brodo vegetale con sedano, carote e cipolla e profumandolo con una foglia di alloro.
Cuocere il baccalà nel brodo per una ventina di minuti.
Scolare il baccalà conservandone il brodo, privare di pelle e lische il pesce cotto.
Mescolare il baccalà con la frusta elettrica, montandolo unendo alternativamente gli oli biologici Zucchi e poco brodo sino ad averlo ben mantecato, in modo da risultare soffice e cremoso, aggiustare di sale.
Per i crostini: tagliare il pane, ungerlo, peparlo leggermente e passarlo qualche minuto in forno ventilato a 200 °C, fino a renderlo dorato.
Lavare e mondare le verdure, tagliarle della forma desiderata e cucinarle a vapore.
Condire le verdure con olio extra vergine d’oliva 100% Italiano Biologico Zucchi, sale, pepe.
Una volta reso croccante il pane, spalmarvi sopra il baccalà mantecato e servirlo con le verdure.
Cuocere il baccalà nel brodo per una ventina di minuti.
Scolare il baccalà conservandone il brodo, privare di pelle e lische il pesce cotto.
Mescolare il baccalà con la frusta elettrica, montandolo unendo alternativamente gli oli biologici Zucchi e poco brodo sino ad averlo ben mantecato, in modo da risultare soffice e cremoso, aggiustare di sale.
Per i crostini: tagliare il pane, ungerlo, peparlo leggermente e passarlo qualche minuto in forno ventilato a 200 °C, fino a renderlo dorato.
Lavare e mondare le verdure, tagliarle della forma desiderata e cucinarle a vapore.
Condire le verdure con olio extra vergine d’oliva 100% Italiano Biologico Zucchi, sale, pepe.
Una volta reso croccante il pane, spalmarvi sopra il baccalà mantecato e servirlo con le verdure.
