Aperitivi
Verdurine agrodolci sott’olio aromatizzate con olio evo biologico Zucchi
4
persone
30′
(tempo di cottura)
60′
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Verdure di stagione miste (cipollotti, carote, cetriolini, peperoni gialli e rossi, sedano) | 1 kg |
Erbe aromatiche miste (alloro, timo, salvia, rosmarino, maggiorana) | 1 mazzetto |
Olio EVO biologico 750 ml | 1 l |
ACETO DI MELE | 1 l |
Zucchero di canna | 50 g |
Sale | 50 g |
Semi di cumino | 1 cucchiaio |
Semi di coriandolo | 1 cucchiaio |
Aglio | 4 spicchi |
Pepe nero in grani | a piacere |
Preparazione
Per preparare le Verdurine agrodolci sott’olio sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Lavate e mondate le verdure. Tagliate a bastoncini carote, cetriolini, sedano e peperoni. Tagliate le cipolle a spicchi. Versate in una pentola alta l’olio extra vergine d’oliva dell’Unione Europea biologico Zucchi, l’aceto di mele Zucchi, lo zucchero e il sale. Aggiungere le spezie e il mazzetto di erbe aromatiche. Portate a bollore e cuocetevi le verdure separatamente, circa 3-4 minuti per tipo, in modo che rimangano croccanti. Scolate con una schiumarola e appoggiatele sopra un vassoio ben larghe, in modo che si raffreddino velocemente. Lasciate raffreddare anche il liquido di cottura.
Sterilizzate 4 vasetti di vetro da 400 g. Lavateli e disponeteli in una pentola capiente. Riempite la pentola con acqua e bollite per 30 minuti. Lasciate raffreddare e scolare. Disponete le verdure all’interno dei vasetti e versatevi il liquido di cottura. Aggiungete uno spicchio di aglio in camicia e qualche rametto di erbe fresche. Riempite con il liquido di cottura, chiudete ermeticamente e sterilizzate nuovamente bollendo per 20 minuti. Lasciate intiepidire nella pentola. Scolate i barattoli e capovolgeteli fino a quando diventano completamente freddi. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
Lavate e mondate le verdure. Tagliate a bastoncini carote, cetriolini, sedano e peperoni. Tagliate le cipolle a spicchi. Versate in una pentola alta l’olio extra vergine d’oliva dell’Unione Europea biologico Zucchi, l’aceto di mele Zucchi, lo zucchero e il sale. Aggiungere le spezie e il mazzetto di erbe aromatiche. Portate a bollore e cuocetevi le verdure separatamente, circa 3-4 minuti per tipo, in modo che rimangano croccanti. Scolate con una schiumarola e appoggiatele sopra un vassoio ben larghe, in modo che si raffreddino velocemente. Lasciate raffreddare anche il liquido di cottura.
Sterilizzate 4 vasetti di vetro da 400 g. Lavateli e disponeteli in una pentola capiente. Riempite la pentola con acqua e bollite per 30 minuti. Lasciate raffreddare e scolare. Disponete le verdure all’interno dei vasetti e versatevi il liquido di cottura. Aggiungete uno spicchio di aglio in camicia e qualche rametto di erbe fresche. Riempite con il liquido di cottura, chiudete ermeticamente e sterilizzate nuovamente bollendo per 20 minuti. Lasciate intiepidire nella pentola. Scolate i barattoli e capovolgeteli fino a quando diventano completamente freddi. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
