Primi piatti
Quinoa con verdure primaverili e citronette di Olio evo 100% Italiano biologico Zucchi e agrumi
4
persone
40 minuti
(tempo di cottura)
50 minuti
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
quinoa | 250 g |
taccole | 100 g |
piselli sbucciati | 100 g |
fave sbucciate | 100 g |
punte di asparagi | 1 mazzetto |
limone | 1 |
lime | 1 |
arancia | 1 |
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 100% ITALIANO | q.b. + 3 cucchiai |
sale e pepe | q.b. |
aglio | mezzo spicchio |
Preparazione
Per preparare la quinoa con verdure primaverili sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Lavate e mondate le verdure. Portate a bollore una pentola di acqua salata e sbollentate velocemente le verdure separatamente. A mano a mano che le scolate, passatele in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo da bloccare la cottura e mantenerne il colore. Eliminate la pellicina esterna delle fave e trasferitele in una ciotola capiente con le altre verdure.
Preparate la citronette. Grattugiate la scorza degli agrumi dopo averli ben lavati e asciugati. Tritate mezzo spicchio di aglio. Raccogliete tutto nel bicchiere di un frullatore a immersione. Spremetene quindi il succo degli agrumi e versatelo nel bicchiere. Frullate facendo scendere l’olio extra vergine di oliva 100% italiano biologico Zucchi a filo, fino ad ottenere un’emulsione cremosa. Regolate di sale e pepe, mescolate bene e versate in una ciotolina. Condite le verdure con la citronette e un pizzico di sale e lasciate insaporire mentre cuocete la quinoa.
Versate la quinoa in un colino a maglie fitte e sciacquatela in acqua fredda corrente, in modo da eliminare il rivestimento superficiale amaro, quindi scolatela bene. Scaldate una casseruola antiaderente. Versate la quinoa e fate tostare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 100% italiano biologico Zucchi per un paio di minuti, finché sarà leggermente dorata, per esaltarne il sapore. Aggiungete quindi 500 g di acqua bollente salata e portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che tutta l’umidità venga assorbita.
Sgranate quindi i chicchi di quinoa con una forchetta. Condite con due cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% italiano biologico Zucchi, aggiungete le verdure, mescolate bene e servite.
Lavate e mondate le verdure. Portate a bollore una pentola di acqua salata e sbollentate velocemente le verdure separatamente. A mano a mano che le scolate, passatele in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo da bloccare la cottura e mantenerne il colore. Eliminate la pellicina esterna delle fave e trasferitele in una ciotola capiente con le altre verdure.
Preparate la citronette. Grattugiate la scorza degli agrumi dopo averli ben lavati e asciugati. Tritate mezzo spicchio di aglio. Raccogliete tutto nel bicchiere di un frullatore a immersione. Spremetene quindi il succo degli agrumi e versatelo nel bicchiere. Frullate facendo scendere l’olio extra vergine di oliva 100% italiano biologico Zucchi a filo, fino ad ottenere un’emulsione cremosa. Regolate di sale e pepe, mescolate bene e versate in una ciotolina. Condite le verdure con la citronette e un pizzico di sale e lasciate insaporire mentre cuocete la quinoa.
Versate la quinoa in un colino a maglie fitte e sciacquatela in acqua fredda corrente, in modo da eliminare il rivestimento superficiale amaro, quindi scolatela bene. Scaldate una casseruola antiaderente. Versate la quinoa e fate tostare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva 100% italiano biologico Zucchi per un paio di minuti, finché sarà leggermente dorata, per esaltarne il sapore. Aggiungete quindi 500 g di acqua bollente salata e portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che tutta l’umidità venga assorbita.
Sgranate quindi i chicchi di quinoa con una forchetta. Condite con due cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% italiano biologico Zucchi, aggiungete le verdure, mescolate bene e servite.
