Primi piatti
Risotto ai funghi porcini con ribes rosso e olio extra vergine d’oliva Zucchi aromatizzato all’aglio
4
persone
15/18 minuti
(tempo di cottura)
40 minuti
(tempo totale)
difficoltà
Facile
Ingredienti
Riso arborio o vialone nano | 300 gr |
Brodo vegetale | 1 litro |
Funghi Porcini | 500 gr |
Prezzemolo | 1 mazzetto |
Vino bianco | 1/2 bicchiere |
Mirtilli rossi secchi | a piacere |
Ribes rosso | a piacere |
Burro | una noce |
Parmigiano Reggiano | q.b. |
Preparazione
Per preparare il Risotto ai funghi porcini con ribes rosso sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
In una padella capiente aggiungete un filo diolio extra vergine d’oliva aromatizzato all’aglio Zucchi e aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a fette. Lasciate rosolare per qualche secondo e poi aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocete per 4/5 minuti. Prelevate qualche fettina di funghi per l’impiattamento finale.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo insieme ai funghi trifolati.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere.
Aggiungete i mirtilli rossi secchi a piacere.
Man mano che il riso assorbe il brodo aggiungetene, fino alla cottura al dente del riso (circa 15/18 minuti a seconda della qualità). Aggiustate di sale.
Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro, ancora un filo di olio Zucchi aromatizzato all’aglio e una manciata di parmigiano reggiano. Spolverate ancora con un po’ di prezzemolo tritato e del pepe macinato.
Impiattate il risotto ai funghi porcini e mirtilli rossi aggiungendo al centro di ogni piatto qualche fettina di funghi lasciata da parte, e un pizzico di prezzemolo fresco.
Aggiungete poi per ogni piatto dei rametti di ribes rosso o posizionate sparsi gli acini di ribes sul risotto e servite!
In una padella capiente aggiungete un filo diolio extra vergine d’oliva aromatizzato all’aglio Zucchi e aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a fette. Lasciate rosolare per qualche secondo e poi aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocete per 4/5 minuti. Prelevate qualche fettina di funghi per l’impiattamento finale.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo insieme ai funghi trifolati.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere.
Aggiungete i mirtilli rossi secchi a piacere.
Man mano che il riso assorbe il brodo aggiungetene, fino alla cottura al dente del riso (circa 15/18 minuti a seconda della qualità). Aggiustate di sale.
Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro, ancora un filo di olio Zucchi aromatizzato all’aglio e una manciata di parmigiano reggiano. Spolverate ancora con un po’ di prezzemolo tritato e del pepe macinato.
Impiattate il risotto ai funghi porcini e mirtilli rossi aggiungendo al centro di ogni piatto qualche fettina di funghi lasciata da parte, e un pizzico di prezzemolo fresco.
Aggiungete poi per ogni piatto dei rametti di ribes rosso o posizionate sparsi gli acini di ribes sul risotto e servite!
